父でもできる簡単レシピ 「新じゃがのポトフ」

父でもできる簡単レシピ　「新じゃがのポトフ」

 

　新じゃがの季節です。新じゃがは皮付きのまま調理できるので煮崩れしにくいです。父レシピ向きですね。新じゃがの皮のわずかな苦みがアクセントになって、すごくおいしいです。

材　料（２～３人前）　分量はお好みで調節して下さい！　

　新じゃが・・・５００ｇから６００ｇぐらい

　人参・・・・・１本

　玉ねぎ・・・・１個

　粗挽きウインナー・・１袋（多い方が豪華です。）

　にんにく・・・３かけ

　コンソメ・・・３袋

　塩・・・・・・３つまみ

　砂糖・・・・・１つまみ

　胡椒・・・・・適量

　しょうゆ・・・隠し味に少量

　水・・・・・・９００㏄ぐらい（新じゃががつかる程度）

道　具

　ふたができる鍋

作り方

1. 　新じゃがをきれいに洗います。土がついていると思いますが、皮ごと調理するので丁寧に洗います。芽が出ていたら、包丁の角などでほじくって取ってやります。
2. 　新じゃがと水を鍋に入れます。水は新じゃがが浸るぐらいです。これを中火にかけて沸騰させます。人参、玉ねぎ、にんにくを切って、順次、鍋に投入します。人参、玉ねぎは大きめに切った方が溶けにくいです。
3. 　調味料を順次投入します。味見します。調味料は、最初は控えめの分量を投入して、味見をしながら量を増やしていくようにすると、失敗がありません。「ジャガイモ料理」と考えて、スープより若干濃い目に味付けした方が、新じゃがに味が染みておいしいと思います。
4. 　沸騰したら、蓋をして弱火で１０分から１５分ほど煮ます。（新じゃがの大きさに応じて調整してください。）　その間に、別の料理を進めるか、包丁とまな板等を片付けておきましょう。
5. 　火を止めて、２０分から３０分程度放置します。この間に、新じゃがにゆっくりと火がとおり、味が染みます。新聞を読んだりＴＶを見たり、リラックスしてお過ごしください。
6. 　最後に粗挽きウインナーを入れて、１０分ほど温めて完成です。ウインナーは野菜と一緒に入れても構わないのですが、煮すぎると、すべての旨味がスープに出てしまって、ウインナー本体の味がスカスカになってしまうので、僕は最後に入れることにしています。
7. 　スープ皿に取り分けていただきます。パンにももちろん合いますが、案外、ごはんにも合いますよ。